Xem thêm coffee dưới góc nhìn khoa học

Xét về mặt khoa học thì cà phê là 1 chất rất phức tạp. Người ta ước lượng rằng cà phê cất hơn 2000 chất hoá học, dù con số chính xác vẫn chưa được xác định.

ko những một vài nhà khoa học không biết rõ cà phê với các chất gì mà họ cũng không cứng cáp về ảnh hưởng của cà phê tới sức khỏe người uống.

Bảng dưới đây tổng kết một vài chất thường có trong cà phê:

Bảng tống kết vài chất (theo %) cho cà phê xanh và cà phê rang của cà phê chè Arabica, cà phê vối Robusta, và bột cà phê pha sẵn
Thành phần	Arabica		Robusta		Sẵn
	Xanh	Rang	Xanh	Rang
Khoáng chất	3 - 4.2	3.5 - 4.5	4 - 4.5	4.6 - 5	9 - 10
Caffeine	0.9 - một.2	~1	1.6 - 2.4	~2	4.5 - 5.1
Trigonelline	một - 1.2	0.5 - một	0.6 - một.75	0.3 - 0.6	~
Chất béo	12 - 18	14.5 - 20	9 - 13	11 - 16	1.5 - một.6
Tổng axít Chlorogenic	5.5 - 8	1.2 - 2.3	7 - 10	3.9 - 4.6	5.2 - 7.4
Tổng axít Aliphatic	một.5 - 2	1 - 1.5	một.5 - 2	một - 1.15	-
Oligosaccharides	6 - 8	0 - 3.5	5 - 7	0 - 3.5	0.7 - 5.2
Tổng chất xơ polysaccharides	50 - 55	24 - 39	37 - 47	-	~6.5
Amino axít	2	0	2	0	0
Prô-tê-in	11 - 13	13 - 15	11 - 13	13 - 15	16 - 21
Axít Hunic		16 - 17		16 - 17	15

>>> Xem thêm: cafe hat

Chất lôi kéo được nhiều sự quan tâm của giới công nghệ nhất là caffeine. vài ảnh hưởng về tâm sinh lý của caffeine đã và đang được nghiên cứu nhiều. Chlorogenic axít đang được nghiên cứu về khả năng chống oxi hoá của nó, nhưng ít ai biết về các chất còn lại, mà chúng chiếm đến 98% của các hạt cà phê chè arabica đã rang.

Caffeine sở hữu ở trong một số mẫu đồ uống khác ko kể cà phê. Bảng dưới đây tổng kết lượng caffeine thường có trong phổ biến đồ uống khác nhau:

Đồ uống	Trung bình	Khoảng
Cà phê (loại cốc 150ml)
Đun, phin	115	60 - 180
Đun, ép	80	40 - 170
Sẵn	65	30 - 120
Khử caffeine	3	2 - 5
Espresso (loại cốc 30ml)	40	30 - 50
Chè (loại cốc 150ml)
Đun	40	20 - 90
Sẵn	30	25 - 50
Đá (loại cốc 240ml)	45	45 - 50
Khác
Nước có ga Cola (180ml)	18	15 - 30
Nước cacao (150ml)	4	2 - 20
Nước sôcôla sữa (240ml)	5	2 - 7
Sôcôla sữa (30 grams)	6	một - 15
Sôcôla đen – nửa ngọt (30g)	20	5 - 35
Sôcôla nấu (30 grams)	26	26
Nguồn: IFIC, International Food Information Council

Mức tiêu thụ caffeine trung bình mỗi ngày của người Mỹ hoặc người Anh là từ 200 tới 300 mg. Điều này tương ứng mang 2 cốc cà phê, 1 lon cola và một thanh sôcôla.
>>> với thể tất cả mọi người quan tâm: binh xit kem tuoi

kèm theo, rộng rãi người tiêu thụ nhiều cà phê hơn thế, còn một vài người khác lại tiêu thụ ít hơn. Bảng số liệu trên sẽ giúp người dùng tự Giới thiệu xem mức tiêu thụ caffeine trung bình mỗi ngày của mình là bao nhiêu.

Ảnh hưởng của caffeine đến sức khoẻ người uống là 1 vấn đề gây tranh cãi khoa học. có đông đảo các nghiên cứu chỉ ra rằng caffeine sở hữu ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ, như là làm nâng cao huyết áp, nâng cao mức lo lắng, và làm tổn hại tới một số mạch máu. Caffeine cũng sở hữu thể làm giảm lượng canxi trong xương và dẫn đến một vài bệnh về sinh sản ở phụ nữ.

các nghiên cứu khác lại cho thấy rằng caffeine sở hữu thể giúp các bạn thiết kế giảm nguy cơ bị bệnh đại tràng và bệnh Parkinson. vài nghiên cứu ở Úc và miền nam của Carolina chỉ ra rằng caffeine với thể làm tăng thành tích thi đấu của các vận động viên. Caffeine cũng được chúng minh là sở hữu hiệu quả trong vài chương trình giảm cân.

mang hơn 17,000 bài viết công nghệ đã xuất bản về caffeine, và rất nhiều bài hoàn toàn đối nghịch nhau. Rõ ràng là một số người như phụ nữ với thai bắt buộc hạn chế lượng caffeine tiêu thụ hằng ngày, còn lại phần lớn chúng ta đều tương đối an toàn khi chỉ uống một số cốc cà phê mỗi ngày.

>>> Xem thêm: máy xay cà phê