Phương pháp để cafe uy tín

Theo chân những người bạn làm việc ở Cafecontrol (Công ty cổ phần Giám định cà phê) văn phòng Bảo Lộc, chúng tôi đã khiến một "tua" vòng quanh xứ sở cà phê Lâm Đồng, từ Bảo Lộc qua Đức Trọng, Lâm Hà cho tới vùng cao nhất là Cầu Đất.

phương pháp trung tâm TP Bảo Lộc chừng 10 cây số, vườn robusta (cà phê vối) rộng trên 30ha của ông Phạm Xuân Trường (thôn 5, xã Đambri) cho trái chín lớn oằn cây. Từ trên đồi nhìn xuống, từng mảng xanh cà phê tươi phải chăng chạy dài tít tắp. Công nhân thu hái cà phê chở hàng bao về sân bằng xe máy và xe tải. lúc chúng tôi vào vườn lúc 3g chiều, ông Trường đang tiếp hơn chục người dùng từ Đắk Nông tới chọn mua hạt cà phê giống. Ông Trường đem ra từng gói dòng 1kg, trên nhãn ghi "Giống cà phê cao sản Trường Sơn", bên trong là các hạt cà phê to đều, chắc khỏe.

>>> Tin liên quan: may xay cafe

(Công đoạn khiến cho ráo cà phê thóc tại nhà máy công ty Như Tùng)

Hướng đến giống cà phê tốt

1 trong các người khách cho biết họ nghe tiếng ông Trường làm hạt giống uy tín phải chăng, có uy tín nên tìm sắm về trồng. "Hạt cà phê giống 500.000 đồng/kg đâu nên là đắt, vì tôi còn mang trách nhiệm theo dõi công đoạn lớn mạnh của cây, đảm bảo chúng mọc khỏe" – ông Trường nhắc. Đây là giống cà phê robusta được lai giữa những mẫu vô tính, có nhiều đặc tính ưu việt như kháng bệnh gỉ sắt, sức sống mạnh, chùm to, trái lớn, năng suất cao, ổn định. Họ muốn đem giống này về thay đổi giống cũ đã thoái hóa, năng suất tốt.

Tuổi thọ trung bình của một cây cà phê khoảng 15-20 năm phải dung tích buộc phải thay mới chẳng hề ít. Theo số liệu thống kê của Cục Thống kê tỉnh Lâm Đồng, tính tới hết năm 2011 tổng dung tích trồng cà phê của tỉnh là 146.897ha, trong đấy diện tích cho thu hoạch là 139.350 tấn. không gian cà phê cần cải tạo, trồng mới trong các năm tới là trên 30.000ha (tương ứng mang 33.000.000 cây giống).

>>> Đọc thêm: may xay ca phe gia re

cách đây hơn 20 năm, anh nông dân Trường đã nghĩ tới việc chọn giống mang năng suất cao. Từ những cây cà phê trồng trong vườn, ông tuyển chọn các cây tăng trưởng nổi bật, nhân giống và lai tạo ra thế hệ mới, đưa năng suất từ 3 tấn/ha lên 6-7 tấn/ha. có số lượng, ông nghĩ ngay buộc phải nâng cao uy tín, hạt đồng đều, trồng đồng loạt một loại giống trên dung tích lớn. Năm 2004, ông mở cơ sở cung cấp cà phê giống cho nông dân khắp nơi đem về trồng với mong ước những vườn cà phê Tây nguyên sẽ cho năng suất cao, uy tín rẻ.

hiện nay giống cà phê của ông Trường đã được Sở NN&PTNT tỉnh Lâm Đồng công nhận cây đầu cái mang ký hiệu TS1, TS2 và TS4 để đưa ra nhân rộng. Ông ước ao: "Cà phê Việt mình phải lên tầm quốc tế mới đã. Cà phê bắt buộc rất nhiều dòng một (kích cỡ hạt đạt sàng 16: 6,3mm và sàng 18: 7,1mm trên 90%). lúc thu hái nên để trái thật chín thì lúc phơi mới đạt chất lượng". hiện nay chỉ 60% trái chín là phổ biến nhà vườn tổ chức hái tuốt hết.

khi chúng tôi kể đến cà phê sạch, ko ít chủ vườn chỉ thích dùng từ cà phê uy tín hoặc bền vững vì chuẩn "sạch" là khó đạt đến ví như như buộc phải hiểu rằng đó là canh tác theo phương pháp hữu cơ, tuyệt đối không tiêu dùng thuốc trừ sâu, phân hóa học… Hiện ông Trường mong muốn vững mạnh vùng nguyên liệu cà phê robusta thuần chủng, đồng uy tín, đủ sức khó khăn trên thị trường thế giới. Nhưng đảm bảo của cà phê còn tùy thuộc vào khâu thu hoạch và chế biến.

Về mặt này, ông F. Renaud, chuyên gia thu mua cà phê của 1 hãng Pháp đang khiến cho việc tại TP.HCM, cho biết Việt Nam còn phổ biến việc cần làm cho để cải tiến chất lượng cà phê nhân.

>>> Tham khảo: máy xay cà phê giá rẻ

Vào vườn arabica Cầu Đất

Từ nội ô TP Đà Lạt, chúng tôi đi tiếp khoảng 20 cây số hướng về Cầu Đất, một địa danh nức tiếng trồng arabica (cà phê chè) từ thời Pháp. 1 số vùng cà phê ở Quảng Trị, A Lưới, Điện Biên, Sơn La cũng sở hữu trồng arabica nhưng không nơi nào trái ngon như Cầu Đất nhờ vùng khí hậu ở độ cao trên một.500m so sở hữu mực nước biển.