có thể bạn quan tamm Kiến th���c tối thiểu về hạt cà phê

kể tới hạt cà phê là bắt buộc nói về lịch sử và những chuyến phưu lưu kỳ thú của nó. Nhưng … không, vài kiến thức đấy trên mạng với số đông và hoàn toàn bằng tiếng Việt, tôi không muốn nhắc tới nữa. quý khách sở hữu thể kiếm nó dễ dàng bằng mẹo lên google và gõ vào : lịch sử cà phê.

kể ngắn gọn thôi, hạt cà phê bắt nguồn từ cao nguyên Ethiopia, vì một bầy dê vô tình ăn đề nghị khiến chúng phấn khích, rồi người chăn dê chú ý và báo cho vài thầy tu, rồi điều gì tới thì tới, người ta bắt đầu thích ăn quả cà phê. Ban đầu là ăn quả, sau ấy rồi dầm ra, rồi luộc, rồi cũng vô tình thiết kế rơi trong lửa… Cuối công đoạn ấy là các mẹo pha cà phê đặc sắc như hiện nay. Ok ! Vậy là đã đề cập xong phần lịch sử, giờ ta sẽ đào sâu thêm 1 tí nữa.

Vườn cà phê

>>> Xem thêm:

hạt cà phê

Hạt cà phê được lấy từ một số trái cà phê chín đỏ. 1 trái cà phê thường với hai hạt, nhưng cũng với cái cà phê chỉ với một hạt. Hương vị, chất lượngcà phê phụ thuộc vào đất trồng, độ cao, khí hậu và nhiều chi tiết khác. do đó cà phê trồng tại vùng này sở hữu hương vị khác biệt sở hữu cà phê lúc được trồng ở vùng khác, thậm chí là cộng 1 nơi nhưng hương vị năm nay khác mang hương vị năm trước.

Hai dòng cà phê chủ yếu trên thế giới là arabica và robusta. Cà phê arabica mang giá cao hơn gấp hai hoặc ba lần cà phê robusta nguyên do là cà phê robusta có hương vị kém và đựng đa dạng cafein, ngoại trừ ra cà phê arabica nên vùng đất với độ cao khoảng 1000m trở lên nên khó trồng hơn robusta. sở hữu người Việt chúng ta thì quá quen thuộc sở hữu hương vị đậm đà của robusta cần tương đối khó chấp nhận vị chua chua của arabica, nhưng ví như xét về độ thơm đọng lại trong miệng thì quả thật robusta không thể so sánh được với arabica.

Thu hoạch cà phê

Hạt cà phê

bắt buộc thứ nhất lúc thu hoạch cà phê là hái quả vừa tầm chín để sở hữu uy tín cao, ko hái quả xanh. Cà phê hái về yêu cầu được chế biến ngay, không đề nghị để quá lâu. với phổ biến mẹo xử lý quả cà phê để lấy nhân, trong đấy cốt yếu là xây dựng tróc lớp vỏ và lớp thịt, sau ấy phơi khô để hạt cà phê sở hữu độ ẩm thấp, tránh ẩm mốc. Thợ vườn với thể chà xát xây dựng tróc vỏ ngay, sau đấy rửa thịt đi, để lại hạt, hoặc cũng với thể phơi khô trái cà phê để vỏ và thịt nhăn lại, lúc ấy ta sở hữu thể dễ dàng cái bỏ vỏ – thịt cà phê.

Phân mẫu

với cà phê cộng giống, người ta phân chiếc hạt dựa vào kích thước của hạt cà phê. Hạt càng to thì uy tín càng tốt và có giá càng cao. Đây cũng là một trong vài tiêu chí để mọi người sở hữu thể lựa hạt cà phê ngon cho quán của mình.

Rang cà phê

Hạt cà phê xanh buộc phải được rang trước khi được tiêu dùng để làm ra 1 tách cà phê. giai đoạn rang tạo ra hương vị và hương thơm của cà phê. uy tín cà phê phụ thuộc vào tay nghề của người thợ rang, là người ra quyết định sẽ rang hạt cà phê trong bao lâu để có hương vị ngon nhất. Thường thường, đối sở hữu hạt robusta ở Việt Nam, rang nâu sẽ cho ra vị ngon nhất, nhưng đối với hạt arabica thì rang khét vị sẽ đặc thù hơn. Rang nâu cho ra hạt cà phê với màu nâu sữa, rang khét cho ra hạt cà phê có màu đen sẫm. Tuy kể với vẻ dễ, nhưng ví như rang quá khét sẽ hủy hoại các thuộc tính của cà phê, hoặc rang không đủ độ nóng thì cà phê không sở hữu chất lượng lý tưởng. Rang cà phê cũng được xem như một nghề mà chỉ sở hữu chinh chiến nhiều năm mọi người mới sở hữu thể biết được loại hạt nào thì phải rang ở nhiệt độ bao nhiêu.

Như một quy luật cơ bản, ví như quý khách thích cà phê sữa hơn cà phê đen thì người dùng cũng sẽ thích hạt cà phê rang nâu hơn hạt cà phê rang sẫm màu.

vài độ rang của hạt cà phê

Xay cà phê

Cuối cộng trong công đoạn này là xay cà phê. Việc xay cà phê đòi hỏi các bạn ít nhất có một mẫu máy cao cấp và cho ra kích cỡ bột cà phê đồng đều, thô đều hoặc mịn đều. Độ thô – mịn của bột cà phê phụ thuộc vào cách các bạn pha cà phê. Ví dụ sở hữu cà phê phin, tất cả mọi người yêu cầu xay thô một chút, sở hữu nghĩa là hạt bột lớn một chút; còn mang cà phê espresso thì quý khách phải xay mịn thì cà phê mới ra hết chất.

Lựa chọn cà phê cho nhà hàng của người dùng

với phần lớn chiếc cà phê mang hương vị khác nhau để khách hàng lựa chọn, tất cả mọi người buộc phải nắm rõ cơ bản là robusta sở hữu vị đắng đậm – ít thơm, arabica thì đắng nhẹ – thơm hầu hết. Tùy vào khẩu vị mà tất cả mọi người lựa tìm tỷ lệ khác nhau, ví dụ 50% robusta – 50% arabica. Ở VN tên gọi ở các tiệm phân phối hạt cà phê cực kỳ lung tung cần tốt nhất tất cả mọi người phải thử và ghi chép lại đặc tính của từng chiếc cà phê ở tiệm người dùng định mua.

Độ tươi của hạt cà phê

Vấn đề này vô cùng quan trọng trong việc marketing cà phê, đây là kiến thức cơ bản phải các bạn cần ghi nhớ. Hãy nghĩ đến, tất cả mọi người bán bánh mì, và mọi người để ổ bánh mì đó qua hai ngày, ba ngày, rồi một tuần… liệu ổ bánh mì còn ngon như khi mới nướng. không nói đến vấn đề sức khỏe nhưng mọi người cũng đủ hiểu dù ổ bánh mì đó còn ăn được thì nó cũng ko ngon như lúc vừa mới ra lò. Về cà phê, hương vị cà phê cũng không hề là bất diệt !

• Cà phê sau lúc rang

ví như là hạt cà phê xanh, nó sở hữu thể giữ được độ tươi trong vòng hai năm, nhưng lúc đã được rang lên thì độ tươi của hạt cà phê rang chỉ khoảng hai tuần. do đó các bạn chỉ yêu cầu rang cà phê từng ít một hoặc sắm từ lò rang từng ít 1, đủ để sử dụng trong 1 tuần hoặc hai tuần. Hạt cà phê nên được bảo quản trong một vài hũ kín, lúc đậy nắp thì không được lọt ko khí vào nữa để tránh bay hương, tránh khá ẩm chui vào hũ chứa cà phê. Hũ đựngcà phê yêu cầu được để nơi khô ráo, không với ánh nắng, và thoáng mát. Nhiệt độ cao sẽ kích thích vi khuẩn lớn mạnh phá hoại hương vị cà phê.

Còn trường hợp người mua muốn giữ độ tươi của cà phê hơn hai tuần, người mua với thể đặt hũ cà phê trong tủ lạnh. Điều kiện buộc phải là quý khách buộc phải chất lượng hũ cà phê thật kín, hơi ẩm trong tủ lạnh nếu lọt vào trong hũ sẽ khiến cho hương vị cà phê bị hư. lúc người mua đặt số lượng cà phê to phục vụ 1 tháng thì hãy chia đôi ra, một nửa đặt trong tủ lạnh, hai tuần sau hãy lấy ra tiêu dùng. quan tâm tiếp theo là khi lấy cà phê ra khỏi tủ lạnh là hãy để hũ cà phê rã đông trong nhiệt độ bình thường 2-3 tiếng đồng hồ trước lúc xay cà phê ra, và tốt nhất bạn buộc phải kiểm tra xem sở hữu nước ở trong hũ cà phê hay không, nếu có thì lý do là mọi người ko đậy nắp kín và hơi tủ lạnh đã vào, chất lượng cà phê sẽ ko ngon và mọi người của mọi người vững chắc sẽ thất vọng. Cuối cộng, dù được giữ trong tủ lạnh, độ tươi củahạt cà phê đã rang cũng chỉ khoảng một tháng.

• Cà phê sau khi xay

trường hợp đã xay hạt cà phê thành bột thì khách hàng buộc phải sử dụng càng sớm càng tốt. không khí là kẻ thù của cà phê. Bề mặt tiếp xúc của bột cà phê có ko khí lớn hơn cả trăm lần so sở hữu hạt cà phê buộc phải cà phê sẽ cũ nhanh hơn. do vậy, trường hợp bạn đã mang ý định marketing cà phê thì 1 lời khuyên chân thành là bạn buộc phải mua 1 loại máy xay cà phê để tiêu dùng đến đâu, xay tới đấy, trừ phi bột cà phê của người mua bảo quản một tuần hay 1 tháng vẫn ko mất mùi vị, giống như táo Trung Quốc để 1 tháng mà chưa hư. Awesome !