Tìm hiểu: Cà Phê Tâm Thức Wien

Bản thân Wien là một thiên sử thi tráng lệ: thiết lập vào thế kỷ trang bị VI trước công nguyên mang tên gốc là "Thành Phố Trắng" (Vindobona) bởi người Celtes, một hệ tộc Ấn-Âu; vươn lên là tiền đồn của đế chế La Mã, vào năm 15 trước công nguyên, trấn ngự cương vực giữa Tây và Đông của châu Âu nhìn từ trung tâm Roma của đế quốc; Wien được tìm thiết kế thủ đô của đế chế Áo thuộc vương triều dòng họ Habsburg từ 1452. kể từ 1682, sau khi phá trận bao vây lần thiết bị hai của đế chế Thổ, Wien vươn lên là cứ điểm trọng yếu trên đường thâm nhập của cà phê vào Tây Âu.

CF | Tâm Thức Wien

>>> mang thể người dùng quan tâm: ca đánh sữa

đến 1867, với một đế chế Áo-Hung trải dài từ Milan tới Lwow (thành phố lớn nhất ở phía Tây Ukraina), từ Praha (Tiệp) tới Raguse (ngày nay là Dubrovnik, thuộc Croatie), bao gồm Venice, Zagreb (thủ đô của Croatie), Cracovie (thành phố cổ xưa nhất của Ba Lan) và Budapest (thủ đô của Hung), Wien khẳng định mình như là tâm điểm của Mitteleuropa (nghĩa đen là giao diện lịch sử giữa Tây Âu và Đông Âu), mẫu nôi của sự "bùng nổ văn hóa" châu Âu kể từ giữa hậu bán thế kỷ XIX. Sau đệ nhất thế chiến đến 1934, Wien lại được mệnh danh là "Thành Phố Đỏ", nơi chốn định hình và ảnh hưởng của "Mác Xít Áo". Từ 1938 cho tới lúc kết thúc thế chiến lần hai, Wien nằm dưới tay của phát xít Đức và bị chia cắt sau ấy thành bốn địa phận thuộc quyền kiểm soát của những quân đội đồng minh. đến 1955, Áo mới được nhìn nhận là quốc gia độc lập và thủ đô Wien bước vào thời kỳ hiện đại có một hành trang vừa nặng vừa đầy. Vào cuối thập niên thứ 1 của thế kỷ XXI, Wien lại phát triển thành "Thành Phố Xanh" hàng đầu thế giới mang hơn 50% khoảng trống của thủ đô được bao phủ bởi vài công viên và ba vườn quốc gia rộng lớn nằm ngay giữa lòng thành phố. Và 700 héc ta trồng nho trong một số vườn nội đô còn được bọc ở phía ngoại vi thành phố bởi 40 cây số bãi bờ dập dìu đất trời sông nước của Danube, cái sông dài thiết bị hai của châu Âu (sau Volga), bắt nguồn từ Rừng Đen để đổ ra Biển Đen.

>>> Xem thêm: máy xay cafe tay
Cà phê và hàng quán cà phê của Wien, kể từ lúc ra đời, đựng chan trong lòng mình những đặc tính lịch sử và địa dư ấy: khởi sự biết đến từ vài chiến lợi phẩm thu được trên chiến trường sau lúc bại quân của đế chế Thổ rút chạy, cà phê, nấu và ngâm theo kiểu Thổ, ko tạo được ấn tượng lắm trong khẩu vị của dân thành Wien. bởi thế mà ngay từ quán cà phê thứ 1 (1683), với tên Zur Blauen Flasche ("Chiếc Lọ Xanh"), các Kaffeehaus (nghĩa đen là "ngôi nhà của cà phê") ở Wien - trong suốt hơn 20 năm đầu - đã nên miệt mài đựng công sáng tạo đồng thời hai tính chất đặc trưng, biến thành hai biểu trưng hết sức độc đáo của điều được gọi là "cách thưởng lãm cà phê Áo của thành Wien" hiện tại. đấy là vài loại cà phê được pha chế ko đậm lắm, hơi ngọt, sở hữu hơi nhiều sữa hoặc kem tươi (cũng với thể dùng cả hai), lại lắm khi được trộn thêm với đa dạng chiếc rượu mùi (1). Đặc tính thứ hai là một vài dòng bánh ngọt ăn kèm (2): chẳng ngẫu nhiên khi ngày nay nhắc đến cà phê Áo là bắt buộc nói tới "Viennoiseries" hay "Viennese Pastries" (nghĩa đen là "đồ ngọt thành Wien"), bao gồm ko dưới 30 cái bánh khác nhau từ đẳng cấp thượng lưu nhất là "Original Sacher-Torte" (bánh trộn kem cacao và hạnh nhân) cho tới phổ quát nhất là "Apfelstrudel" (bánh nhân táo thường được ăn sở hữu sốt vanille).

Tiếp liền sở hữu dòng hình quán "cà phê-bánh" là "cà phê-hòa nhạc", "cà phê-cờ vua" và "cà phêbillard": Wien là thủ đô duy nhất trong lịch sử với thể tự hào là nơi sinh sống của mọi những tài danh âm nhạc lừng vang thế giới. Quả thế, với Haydn tới Mozart và Beethoven, với Schubert tới Liszt và Brahms, sở hữu Strauss đến Bruckner và Mahler, Wien đã trở thành "thủ phủ của thế giới nhạc hòa tấu cổ điển" mà danh tiếng lại càng thêm nổi trội từ khi sở hữu "Haus der Wiener Musikvereins" (3). ngoài ra, nói từ 1780, hai thể loại "mới" đã lôi cuốn rộng khắp sự hâm mộ của các giới thượng lưu, đấy là "Valse thành Wien" ("Wiener Walzer") lả lướt dập dìu (4) và dàn đồng ca thiếu nhi ("Wiener Sawngerknaben") mượt mà bất hủ, khởi nguồn từ một loại "Lied" ("biến tấu từ thánh ca") thanh thoát tối ưu (5). Trong bối cảnh của một "thành Wien sống và thở cùng tiếng nhạc" điều được coi như đương nhiên là sự xuất hiện, ở toàn bộ quán cà phê, của một số dàn hợp tấu với tên là Braunerhoftrio, chủ yếu gồm đàn vĩ cầm, hồ cầm và dương cầm, nhằm dễ dàng trình diễn một vài "medleys" (là những giao hưởng pha trộn một bí quyết bất ngờ đa dạng mẫu nhạc khác nhau) cổ điển mà lại đầy tính ngẫu hứng.

>>> Sản phẩm uy tín: binh lac shaker
mang khí quyển văn hóa đầy tính thượng lưu như trên, hệ luận đông đảo tất yếu là ko kể thú chơi bài hay đổ xúc xắc vẫn thường thấy vào thời đó trong vài hàng quán cà phê ở phổ biến nước khác nhau trên thế giới, ở Wien còn rộng rãi thú chơi cờ vua và billard: lúc một bên nặng về hên xui may rủi, chủ yếu mong vào vận hạn đỏ đen và 1 bên lại đòi hỏi nhiều nghĩ suy nước bước đường đi, dựa vào tư duy tiên liệu, khi 1 bên nghiêng về tham lam thấu cáy và 1 bên thiên về trầm tĩnh xét nghiệm, thì chẳng vô cớ mà một vài quán cà phê to ở Wien vẫn có xu hướng gắn kết "không gian bay bổng" của "cà phê-hòa nhạc" mang "không gian trầm ngâm" của "cà phê-cờ vua" và "cà phê-billard"!


"Cà phê-ốc đảo" ko chỉ có nghĩa ở đây là mỗi quán cà phê là 1 nơi chốn riêng biệt đặc thù so mang một vài quán cà phê khác mà ngay trong mỗi một quán cà phê là sự hiện diện của phổ biến khuôn viên nhỏ, theo hướng vừa riêng biệt vừa tách biệt. Quả vậy, nằm trong 1 đế chế trải dọc từ Bắc Ý lên tới phía Tây của Ukraina bao gồm 11 quốc tịch bản địa sử dụng 15 ngôn ngữ khác nhau chính thức được nhìn nhận, hàng quán cà phê ở Wien thể hiện rõ ràng đặc tính ấy: từ mẹo xếp mỗi bàn tương đối mẹo xa nhau (để vài người ngồi ở bàn này mang thể trao đổi mang nhau trong ngôn ngữ của mình mà không sợ xây dựng phiền những người ngồi ở bàn khác)(6) đến bí quyết tạo một vài góc khuất trong trang trí bày biện nội thất để giảm thiểu những chiếc nhìn xuyên suốt bất tiện (7), hàng quán cà phê ở Wien cất ngay trong lòng mình rất nhiều ốc đảo nhỏ mà ở ấy mỗi một người sở hữu thể sống có thế giới của riêng mình.

Chính trong chiều hướng đó mà dung tích hàng quán cà phê ở Wien vẫn thường được phân thành phổ biến loại hình khuôn viên khác nhau: bên cạnh trừ ở khuôn viên của "cà phê-billard" là bàn được xếp liền kề nhau và không với một số góc khuất (để quý khách dễ di và bình luận sở hữu nhau về những trận tranh tài ở một vài bàn billard thường được đặt ngay ở giữa khuôn viên), tất cả vài khuôn viên khác - từ "cà phê-hòa nhạc" tới "cà phê-bánh", từ "cà phê-cờ vua" tới "cà phê-thư viện báo" - đều là một vài nơi chốn "trùng trùng ốc đảo".

>>> Chúng tôi cung cấp: máy xay cà phê hạt

Đặc tính của "cà phê-thư viện báo" cũng chẳng tự nhiên mà có: sống ở thủ đô của 1 đế chế lớn, những thông tin liên quan đến một vài địa phương hay lĩnh vực khác nhau và được truyền tải bởi một số ngôn ngữ thích hợp là nhu cầu nhu yếu. do vậy, hàng quán cà phê ở Wien không thể không với một khuôn viên thuộc "loại hình ốc đảo" (8) riêng dành cho việc đọc báo của người dùng. không chỉ vậy, quán cà phê ở Wien còn yêu cầu sản xuất kịp thời nhiều mẫu báo ngày và tạp chí khác nhau. 1 thí dụ điển hình: có sự nhộn nhịp của tình hình thế sự trước cuộc bùng nổ thế chiến lần thứ 1, vào năm 1913, quán cà phê Central sở hữu đến 250 tờ báo hàng ngày và tạp chí định kỳ để phục vụ việc đọc tại chỗ của khách hàng.

nhắc tóm gọn, từ phân giải trên, hai mẫu hình quán cà phê đặc biệt tiêu biểu cho "tâm thức Wien" là: hoặc quán đề nghị hơi lớn, nghĩa là đủ thể tích để dung cất gần như gần như khuôn viên từ "cà phê-bánh" đến "cà phê-billard" và "cà phê cờ vua", từ "cà phê-hòa nhạc" đến "cà phê-thư viện báo" và "cà phê-ốc đảo" (thường được bố trí ở một số tầng khác nhau, từ tầng hầm kín đáo tới tầng cao với sân thượng mở ra 1 cảnh quan thoáng đạt ngang qua đại sảnh của tầng trệt có vòm cao vời vợi), hoặc vì quán nhỏ cần đề nghị trở nên chuyên biệt, riêng dành cho một khuôn viên duy nhất hay hai khuôn viên tương hợp, thường được gọi là "Vorstadt-Kaffeehaus" (nghĩa đen là "quán cà phê ngoại ô", hiểu ở đây là "quán cà phê nhỏ chuyên biệt") .

một số chiếc hợp lưu của sự "bùng nổ văn hóa" ở Wien đề cập từ giữa hậu bán thế kỷ XIX còn xây dựng tăng thêm tính chất đặc biệt trên của các hàng quán cà phê. Quả vậy, tất cả liên tục tiếp nối nhau, đã khởi xuất từ Wien biết bao là cội nguồn của một số tư tưởng và trường phái nhân văn lừng danh trong lịch sử: từ phân tâm học dựa vào việc Giới thiệu vô thức của Sigmund Freud tới triết học về ngôn ngữ, luận lý và hình ảnh của Ludwig Wittgenstein, từ hội họa biểu tượng của Gustav Klimt tới đường nét phá bí quyết của Egon Schiele và sắc màu diễn ngôn của Oskar Kokoschka, từ phong trào ly khai trong hình thể kiến trúc của Josef Maria Olbricht tới sự phá bỏ tính rườm rà trong trang trí của Adolf Loos, từ lang thang trần giới trong thơ văn của Rainer Maria Rilke tới mộng du giữa ngày của Peter Altenberg và mơ về hình bóng con người trong các trường thiên tiểu thuyết của Robert Musil hay Gustav Meyrinck, từ giữ lại hồn xưa của một số chiếc thơ đầy tiếng nhạc của Hugo von Hofmannsthal tới chẳng còn gì để hoài mong trong nhiều tự truyện của Stefan Zweig… đầy đủ đều đã góp phần củng cố và vững mạnh một số đặc tính bất hủ của hàng quán cà phê ở Wien.